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会社概要

社 名
日本緑茶株式会社
所在地
〒528-0233
滋賀県甲賀市土山町市場388
TEL
0748-67-0215
FAX
0748-67-0815
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当社の加工技術について

他社とは違う!過熱水蒸気調理による高品質な仕上がり。

当社の加工技術について

過熱水蒸気で処理する事によるメリット

●熱による食材の品質を最小限に食い止めることができる
加熱空気と違い過熱水蒸気が材料に触れることにより瞬時に熱が伝わり加熱時間が短くなる。
また、上部と下部からヒーターにて庫内の温度を一定に保つので冷凍食材でも短時間で加熱調理が可能となる。
●酸化が少なく素材本来の色、うま味、香りが引き立つ
庫内を過熱水蒸気が充満することにより低酸素状態になり、加熱調理による酸化が抑えられ色を落とさない。
また、加熱空気調理とは違い、食材の水分を必要以上にとばさないため、本来の風味や香りを維持でき、素材の甘みや旨味を引き出せる。
●緻密な温度コントロール
±1℃という繊細な温度コントロールを実現。食材ごとにベストな温度管理が可能になる。
●食材の殺菌効果
120℃~400℃の過熱水蒸気を食材に直接噴射することにより瞬時に熱が伝わるので素早く殺菌することができる。
ピューレ・ペーストができるまで

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